一碗豆花饭
俗话说一方水土养一方人。在重庆大街小巷，五花八门的食店多如牛毛。各色小吃更是不胜枚举。像抄手，小面，酸辣粉等等如数家珍信手拈来。它们在我们在日常生活中占有一席之地，而最让我念念不忘，让我记忆犹新的还是那碗令人魂牵梦萦的豆花饭。走进这家老店，就被它深深吸引。虽说不上富丽堂皇，装修倒是别具一格，给人眼前一亮。看得出主人非常考究，大到一个物件，小到每个细节。都动了小心思做足文章。古朴典雅古色古香，从内到外散发出浓浓的怀旧气息。房子不大二十来尺见方，中间拦腰隔断一分为二。里屋为操作间，锅碗瓢盆杯盘碟盏挤满了整个空间。外间供客人休息。陈设极为简单，几张圆桌几把方凳，仅此而已。整整齐齐呈一字排列。屋内窗明几净，地面打扫得一尘不染，让你不自觉想坐下来。少时片刻，一个精瘦干练的中年男子，大步流星上前。小心翼翼招呼着嘘寒问暖，端茶倒水忙前忙后。
这人便是老板，姓张。大家打趣地称呼他张豆花。在餐饮这个行当，但凡有点本事。便堂而皇之被冠以各种称号，他也欣然接受。张豆花本是外乡人，在这条街营生已有些年头。从小耳闻目染，练就一手绝活。他做的豆花不老不嫩，成团不散入口化渣。深受顾客喜爱，一传十十传他了百，名气越来越大，方圆数里无人不知无人不晓。隔壁老板是位女主，长的倒有几分姿色。说话大嗓门，几条街都能听到。不去参加好声音简直是一大损失。看看别人门庭若市，好不热闹。再看自家门可罗雀，心里又气又急，羡慕嫉妒恨，却又无计可施。街上人来人往，索性豁出去了。直接连拉带拽，往自己店里招呼。借邻居的光，捡点漏网之鱼。如此一来，旁边有人看不下去了，纷纷为张老板打抱不平。他却不以为然，总是一笑置之。自我解嘲，酒香不怕巷子深，日久见人心。见此情形，大家也就不再纠结，省得自讨没趣。
那个年代，食物极度匮乏。吃上顿没下顿，日子过得紧衣缩食。山珍海味大鱼大肉与我若即若离，感觉是那样遥不可及。平日里见不得一点油星的人们，连下馆子都被看作赶时髦、倍有面子的一件事。逢年过节，家家户户都格外重视。一定是倾其所有大操大办，农村也不例外。做一桌丰盛可口的饭菜犒劳自己，打牙祭也好解馋也罢，小日子过得才有滋有味。鸡鸭鱼肉应有尽有，豆花自然而然是少不了的。以其物美价廉易于获取，受到广大老百姓的青睐和热捧。理所当然成了餐桌上的主角，有画龙点睛之笔锦上添花之妙。于大街上有所不同，母亲做的别有一番味道，她向来是雷厉风行快人快语，干活是好把式。中国农村妇女的传统美德，在她身上展现的淋漓尽致。
母亲的要求近乎苛刻。首先取上好的黄豆，须是当年新收获的。颗粒饱满色泽圆润，反复筛选剔除杂质瘪籽烂。搁温水中浸泡数小时，直至黄豆绵软手捏即碎。接下来，打磨、加热、过滤，回锅，按部就班有条不紊进行。慢工出细活，急不得。一时间，厨房里烟雾缭绕，母亲的身影时隐时现。煮约一刻钟，将事先按比例调制好的胆水，在锅里匀速地划一个大大的圆圈。像画师挥墨泼毫，一蹴而就。看似轻描淡写，然非一朝一夕之功，乃是长年累月练就而成。我却笨手笨脚力不从心，依葫芦画瓢，始终不得其要领。不像母亲那样游刃有余，感觉有万般神力。顷刻间，白花花的晶体状物质，慢慢呈现在眼前。豆花初具雏形。俗话说卤水点豆腐，一物降一物。手起刀落，切成拳头大小的方块。豆花算大功告成了。与其说母亲在劳作，我觉得更像是在伺弄一件艺术品。
最后一步至关重要，成败在此一举。制作油泼辣子，热锅下油，烧至七八成热。直至冒出缕缕青烟，倒入适量菜籽油。不一会，锅中便是翻江倒海。将葱蒜姜等辅料一股脑儿投进去，旋即传来呲呲呲的声。顿时，香气扑鼻而来，不禁让人垂涎三尺胃口大开。
大街上卖豆花的小推车随处可见。他们起早贪黑，每天风里来雨里去。“豆花。。。豆花”大喇叭反反复复放着，来来回回地沿途叫卖招摇过市。这种模式经久不衰，一直延续到今天。不失为城市里一道靓丽的风景线。
确定你是复制过来滴。这么几分钟你发这么多长篇大论。
豆花饭巴适
我吃豆花就是为了吃那辣椒
你这个菜单上的素菜价格有点贵。荤菜倒是挺便宜的，就不晓得份量咋样
匿名者 发表于 2021-10-20 07:55
你这是在宣传綦江？这里是爱武隆
应该不是宣传綦江，人家只是讲城里的小故事，豆花饭重庆哪里都有嘛，代入其中的话也可以认为是在武隆的故事！
你这是在宣传綦江？这里是爱武隆
文化人
熊显跃 发表于 2021-10-20 06:51
确实是写了很长时间了只是才发现这个平台发上来交流一下如果复制或者抄袭那就太没意思了
你厉害，写得快。
浅笑伊人 发表于 2021-10-20 06:47
确定你是复制过来滴。这么几分钟你发这么多长篇大论。
确实是写了很长时间了只是才发现这个平台发上来交流一下如果复制或者抄袭那就太没意思了
豆花饭安逸
好长
豆花饭便宜又管饱
你好
伊森 发表于 2021-10-20 08:46
应该不是宣传綦江，人家只是讲城里的小故事，豆花饭重庆哪里都有嘛，代入其中的话也可以认为是在武隆的故 ...
谢谢理解第一次上武隆在线感觉大家挺热情的非常感动感激前不久去过一次仙女山感觉武隆的发展变化非常大真心替武隆人感到高兴也准备什么时候写一下武隆
自信与野心！ 发表于 2021-10-20 08:57
你这个菜单上的素菜价格有点贵。荤菜倒是挺便宜的，就不晓得份量咋样
我很少下馆子因为没钱{:7_379:}另一个不卫生挺好这样可以比较一下地区的物价差异了解各个地方的风土人情{:7_373:}
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