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最近看到这样一个新闻，一家三口相继患癌，疑似长期吃隔夜菜、霉变食物导致亚硝酸盐摄入过多，诱发消化道癌变。
秋天到了，各种病菌活跃起来，这个季节孩子的肠胃异常脆弱，细菌就会趁机钻空子。大家都知道，病从口入，所以孩子嘴再馋，这些东西最好也不要吃。
隔夜菜 所谓的隔夜菜，一种更直观的说法是，只要放置超过8小时以上的菜，都可以称为隔夜菜。
蔬菜是最不能吃的隔夜菜。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜，做好的蔬菜放在温度较高的地方，亚硝酸盐的含量会增加。另外，反复加热会使蔬菜中的维生素几乎消失殆尽。
凉菜最好也不要留，未经加热容易滋生细菌。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
除此之外，豆浆、熟鸡蛋、卤味、蘑菇等最好也不要隔夜吃。
如果一定要吃剩菜的话，也要遵循：“剩荤不剩素”的原则，在冰箱储存时分开存放，吃前加热10分钟，彻底杀灭致病菌，食物存放时间最好不要超过12个小时。
最后敲黑板提醒：秋天最好不要吃隔夜菜，如果绿叶蔬菜实在吃不完，无论多心痛，请倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
霉变食物 米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌物质——黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。除了我们经常吃的谷物坚果，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生酱）中，也可能会因为原料发霉而致癌。因此，一定要选择可靠厂家的产品。
烟熏食物 很多人喜欢吃烧烤。明火烧烤时，会产生大量的苯并芘、杂环胺苯并芘可以进入消化道和呼吸道，在体内蓄积诱发胃癌、肠癌等，而另一致癌物杂环胺会引起乳腺癌、结肠癌等。而且烤肉越肥，脂肪越多，产生的致癌物就会越多！
为了健康，烧烤还是少吃吧。尤其是孩子，最好就不要吃了。
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威望
金钱
发表于
2018-10-23 14:09:37
