"百味武隆"火炉镇-梦冲塘冷水鱼-泡椒黄辣丁-火炉羊肉

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百味武隆-火炉镇美食

菜名：梦冲塘冷水鱼

食材及配料：中华鲟鱼、青花椒、鱼油、姜片、盐、白糖、味精等

做法：

1.将鲟鱼处理好清洗干净，将鱼骨剔下，鱼头和鱼骨留作煮汤用。

2.将鱼肉切薄片，放入碗中，加入适量淀粉、盐、黄酒，腌渍20分钟左右。

3.在锅中炒好泡椒和秘制炒料，加入清水，放入鱼油、姜片，然后开大火烧，直至水煮开沸腾。

4.锅中放入鱼头鱼骨，加入适量盐、糖调味，小火熬20分钟。

5.加入腌渍好的鱼片，转大火，直至汤烧开鱼片变熟，加入适量味精提鲜。   

6.将煮好的鱼盛在碗里，加入刀口辣椒、青花椒，泼热油，下葱花，美味即成。

菜名：泡椒黄辣丁

食材及配料：泡椒黄辣丁

做法：

1.将杀好的黄辣丁用适量盐和料酒腌制20分钟。

2.将大葱、芹菜、大蒜、青椒、香菜、秘制泡椒泡姜切好备用。

3.锅内加入适量油烧热，放入青椒、泡姜、泡椒爆炒。

4.倒入开水，调入适量盐、少许鸡精和白糖煮沸。

5.放入腌制好的黄辣丁，大火熬煮5分钟。

6.加入大葱和芹菜段，小火煮2分钟，关火装盘撒上香菜。

菜名：火炉羊肉

食材及配料：秘制佐料、羊肉

做法：制作前将鲜羊肉洗净，用开水焯去血水，然后在锅内放入植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂锅，慢炖约20分钟后，加入白萝卜一起炖，等羊肉煮熟起锅装碗，在装碗后加花椒面、葱花、香菜。汤红不辣、原汁原味、纯香不膻，配上地道的老盐菜和泡菜萝卜，更是一绝。

火炉古为渝至湘、鄂、赣、黔必经之道，公元619年（唐武德二年）武隆置县后，修建驿道大唐路，设有“一楼九铺”，火炉铺是其中最大最繁荣的一铺。民国年间，火炉镇为涪陵县第五区区公所所在地。建国初，为武隆县第二区区公所所在地。1992年，火炉、龙坝、万峰3个乡合并为火炉镇。1998年，复置火炉镇、龙坝乡和万峰乡。2003年，龙坝乡和万峰乡再次并入火炉镇。现全镇幅员面积179.6平方公里，辖15个村（居），户籍人口9700户3.13万人，常住人口7438户2.27万人。

东与沧沟乡、江口镇相连，南与芙蓉街道相接，西与仙女山街道相邻，北与土地乡相通，位于仙女山、天坑群、芙蓉洞等旅游景区中心点，是东北片区六乡镇必经的交通枢纽，到武隆城区需车程半小时。

境内有万峰林海、呐溪原乡、龙溪古渡、三潮圣水、梦冲塘等景点，“官桥·云村”乡村生活体加快建设，万峰林海获评重庆市“最美森林氧吧”，万峰村获评全国生态文明村，保峰村荣获市级首批乡村旅游重点村。

火炉脆桃、火炉碗碗羊肉、火炉梦冲塘冷水鱼等农特产品享誉市内外，生猪存栏量占全区总量四分之一，形成了万亩脆桃、十万头生猪等产业基地，筏子村被评为农业农村部第八批“一村一品”示范村镇，向前村被确定为全区唯一市级“三变”改革示范试点村。著名“三农”专家温铁军教授对火炉“三生合一”和粮食安全生产等发展模式给予高度认可。

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