"百味武隆"双河镇-番茄牛尾汤

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百味武隆-双河镇美食

乡镇简介：双河镇地处武隆区仙女山国家度假区、涪陵区武陵山大裂谷、丰都县南天湖国家度假区等三大景区的腹心地带，到三大景区的车程距离都在二十分钟左右，位置优势十分明显。双河镇位于武隆区正北部，幅员面积227.8平方公里，辖8个村、1个居委，40个村民小组，总人口11284人。

近年来，在区委、区政府的坚强领导下，我们充分利用全镇自然优势，扬长避短，趋利避害，三大指标多年来位居全区第一，实现了：连续十年全镇农村常住居民人均可支配收入全区排名第一；蔬菜产业规模和产值全区第一；乡村旅游接待规模和接待能力全区第一。2017年连续获得重庆市农委颁发的“全市一二三产业融合发展优秀乡镇”荣誉称号，累计获得表彰奖扶资金450万元；2022年获得重庆市文旅委、市发改委、市农委、市乡村振兴局颁发的“重庆市第三批乡村旅游重点村”荣誉称号。2018年获得农业农村部颁发的全国“一村一品”示范镇；2019年获得科技部颁发的以木根村为核心的“第九批全国农业科技示范园”等荣誉称号。   

双河镇高山蔬菜主要品种为甘蓝、白菜、辣椒、黄瓜、四季豆、番茄、萝卜、芹菜、茄子、糯玉米等20多个品种，其中番茄较为典型。全镇2022年种植番茄约800亩左右，共涉及种植主体共143家，全年产量约4000吨，预计产值1250万元，番茄种植户户平收入近9万元。

菜名：番茄牛尾汤

食材及配料：牛尾1个(1000 -1500克)，高山番茄熬制的番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。

做法：

1、将牛尾去掉毛、杂物洗净。洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净，切段;

2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊;

3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精;

4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。

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牛尾汤很不错的。

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