"百味武隆"文复乡-高山大脚菌土鸡-稻香鳝段

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百味武隆-文复乡美食

乡镇简介：文复苗族土家族乡位于武隆城区的东部边陲，素有武隆“东大门”之称，与彭水县的高谷镇、靛水乡、润溪乡以及本区的江口镇接壤。距武隆城区36公里，距芙蓉洞景区10公里，全乡幅员面积109.9平方公里，以喀斯特山地为主，海拔在600至1300米之间，辖6个村42个农业社，有2723户9449人，其中少数民族12个3933 人。拥有天星竖井群、燕子背林场等天然资源，全乡有耕地面积3.88万亩，林地面积12万亩，森林覆盖率达71%。

近年来，“文复甜柿”品牌远近闻名，常年种植甜柿约2000亩以上，发展了稻田+综合种养、脆桃、油茶等农业产业。

2020年成功创建全国民族团结进步示范区，铜锣村入选中国传统村落，获评“全国抗疫最美家庭”1个、市级“一村一品”示范村1个、“全市美丽宜居乡村”3个、“重庆市2020年乡村旅游示范村”1个、“重庆市扶贫先进典型”1个、“市级农民新村示范点”1个。

菜名：高山大脚菌土鸡

食材及配料：土鸡，大脚菌，食盐，花椒，胡椒，生姜，菜籽油，水，葱等

做法：菜籽油和鸡一起爆炒，加入胡椒粉、姜片，放至高压锅一起炖，煮到8成熟后放入大脚菌，起锅放葱花。

菜名：稻香鳝段

食材及配料：自制泡椒、泡姜，生姜、大蒜、花椒、食盐、水、小葱、食用油

做法：将土鳝鱼切成鳝段，将自制泡椒、泡姜、生姜、蒜倒入锅中炒出香味，再将鳝段放入锅中，加入少量的水，煮熟，起锅放葱花

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正宗稻田土黄鳝