"百味武隆"接龙乡-竹笋鲊海椒-蕨粑炒腊肉

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百味武隆-接龙乡美食

菜名：竹笋鲊海椒

食材及配料：竹笋、渣海椒、姜、葱、蒜

做法：1、竹笋开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，选前面嫩的部分切成簿片;渣海椒切成块状。2、起锅热油、油略多些倒入笋尖煸炒，待笋煸至七、八成熟时 倒入姜、葱、蒜、酱油、白糖、调味 并放入渣海椒、略炒后即可出锅。

文化渊源、传承小故事：竹笋，在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传纹住看。味香质脆，食用和数培历史极为悠久。(诗经) 中心加豆之实、笋菹鱼酷、”其籍伊何、饥笋及所等诗句，佐证了人民食用个笋距今有2500年3000年的历史。

菜名：蕨粑炒腊肉

食材及配料：鲜羊排、香料、萝卜

做法：1.腊肉:煮熟切片，2. 厥粑做法:把厥粑粉和水调办均匀，在放入锅内烙成饼，把饼切成小块，3.姜、蒜:切成片，4.葱:切成小段，5. 锅中放少许的油，在放入腊肉，把腊肉爆干一点在把腊肉捞出，6.在放入姜、蒜，在放入腊肉和厥粑翻炒，7. 在放入调料(鸡精- -小勺、味精一小勺、花椒面一一小勺、葱)8.然后翻炒熟就盛入盘中。

文化渊源、传承小故事：腊肉至今已有300多平的历史，早在春秋时期，孔子教弟子便是每人收3块腊肉过日子的。远在清朝初期，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，无法出门，那戶人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。

乡镇简介：接龙乡概况:接龙乡位于武隆区东北部，距城区76公里，幅员面积114.4平方公里，全乡林地面积8.7万亩，耕地2.8万亩，东临桐梓镇，南接土地乡，西、北两面与丰都县南天湖镇接壤。辖3个行政村，30个村民小组，户籍总户数1749户，总人口5736人。境内地势呈南北走向的“V”字形地貌，海拔700—1800米，年均降水量1400毫米左右，水资源丰富。乡域内有被称为“活化石”的千年银杏树、有世界上已探明洞穴中最高的洞厅二龙洞、有休闲纳凉宜居小集镇接龙场、有重庆市历史建筑名录“唐八王”旧址，以及高山湖泊接龙中型水库、山富林场等自然景观。

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