请教个问题，为啥子我每次蒸馒头之前发出来的面都是酸的

小王同学. · 发表于 2020-8-29 18:49:54

是酵母放多了嘛？都霍霍好多面粉了，不是太干不成团就是太稀，今天下午发出来的面直接是酸的。我就拿来当发糕蒸了，我尝了下，那味道估计狗都不吃

涅槃吧凤凰 · 发表于 2020-8-29 20:32:19

发面一斤面粉五克酵母，面揉好直接搞成型放蒸笼里，看面膨胀了直接蒸好就可以了。夏天最多一个多点小时

涅槃吧凤凰 · 发表于 2020-8-29 20:27:35

小王同学. 发表于 2020-8-29 19:07
算起来我发了五个多小时

面酸了家加小苏打噻

zd咚咚 · 发表于 2020-8-29 18:57:40

发面时间太长！热天最多两三个小时，冬天最好发一晚上。

小王同学. · 发表于 2020-8-29 19:07:15

zd咚咚发表于 2020-8-29 18:57
发面时间太长！热天最多两三个小时，冬天最好发一晚上。

算起来我发了五个多小时

夕颜花 · 发表于 2020-8-29 19:22:43

要搭配好比例，500克面粉1克酵母

zd咚咚 · 发表于 2020-8-29 19:30:29

小王同学. 发表于 2020-8-29 19:07
算起来我发了五个多小时

天气热，时间适当短点儿，面粉适当揉干点儿，稀了很容易酸。

小王同学. · 发表于 2020-8-29 19:31:48

夕颜花发表于 2020-8-29 19:22
要搭配好比例，500克面粉1克酵母

没有那么精准，都是凭感觉放的

薄暮 · 发表于 2020-8-29 20:15:27

小王同学，那味道狗都不吃你把我笑颠了{:3_58:}

小王同学. · 发表于 2020-8-29 20:37:45

涅槃吧凤凰发表于 2020-8-29 20:27
面酸了家加小苏打噻

哎哟你早说嘛，我当发糕蒸了然后就甩了

小王同学. · 发表于 2020-8-29 20:38:04

薄暮发表于 2020-8-29 20:15
小王同学，那味道狗都不吃你把我笑颠了

哈哈真的

豆豆 · 发表于 2020-8-29 21:11:18

要揉得好，还有比例要搭配好

李某某 · 发表于 2020-8-29 21:17:38

也不用刻意什么比例，酵母放多了，发的快些，少了发的慢点，整个体积变大后可以弄开看看，里边都是那种较大的孔洞就差不多了多试几次就掌握了

小王同学. · 发表于 2020-8-29 21:20:44

豆豆发表于 2020-8-29 21:11
要揉得好，还有比例要搭配好

难道我要去买个厨房秤？

180275 · 发表于 2020-8-30 20:09:17

你娃一定是醋吃多了，做馒头都是酸的{:3_52:}