"百味武隆"长坝镇-湛记烧鸡公

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百味武隆-长坝镇

菜名：湛记烧鸡公

食材及配料：土鸡、鲜肥肠、方竹笋、土豆、芋头、花椒、姜、三奈、白芷、小茴等

做法：1.土鸡现杀、洗净，斩段，放入少许盐，倒入啤酒腌制十分钟。

2.肥肠清洗干净，卤制成品备用，土豆，芋儿煮熟备用。

3.起锅烧油，烧至八成油温，放入鸡肉。鸡肉炒至定型，收干表面水份，倒入高压锅中调味上盖，闷至18分钟后关火泄气。

4.锅中放入土豆、芋儿打底，将闷好的鸡肉倒入锅中，盖上肥肠，撒上葱节，浇上红油成菜。

长坝镇位于武隆区西南部，东邻赵家乡，南接大洞河乡，西与白云乡接壤，北与和顺镇相邻。全镇海拔205—1611米，年均气温17.7摄氏度，降水量989毫米；镇内交通便利，国道353贯穿全境，距渝湘高速路出口5公里，距武隆城区38公里，距主城区85公里。全镇幅员面积104.4平方公里，其中耕地面积38664亩，林地面积7240公顷，森林覆盖率达64.95%。2022年总人口20534人，辖1个居委、9个行政村，65个村（居）民小组。长坝镇是武隆工业园区三大组团重镇之一，园区建成面积2平方公里，页岩气资源丰富；农业以生猪、蔬菜为主，发展有桑、山羊、竹笋、西瓜、蜜柚、金秋梨、脆红李、高山泉水鱼等特色种养殖业。辖区石梁河贯穿全境，山水如画、风光旖旎，有青龙峡、扯情崖挂壁堰渠、双堡特大桥、“网红桥”（双堡特大桥的辅桥）以及区级文物腰占铁索桥等，乡村旅游进入初步发展阶段。

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