"百味武隆"凤来镇-老咸菜墩墩肉-老咸菜滑肉

爱武隆客服

百味武隆 - 凤来镇美食

乡镇简介：凤来镇位于武隆区西部，距武隆、南川、涪陵均在60公里之内，距重庆主城138公里，处在重庆外三环重要节点上。武两高速建成通车后，凤来距重庆主城区仅55公里左右，交通区位优势十分明显。全镇幅员面积52.3平方公里，辖6个行政村、50个村民小组，户籍人口16780人。主要有水稻、生猪、榨菜、蚕桑等传统产业，有鳅田稻、辣椒、脆桃等特色产业；注册了“鳅田稻”“高福寿”“好想李”“宗祖农特”等特色商标。境内有大石箐石林寺、刘秋佩故居、万岁壁等历史文化景点10处，旅游资源十分丰富。

 菜名：老咸菜墩墩肉

食材及配料：五花肉、老咸菜、生姜、红糖、老抽、醋、芡粉

做法：五花肉选肥瘦相间，猪皮烧刮干净，准备好老咸菜。生姜拍扁，五花肉刮洗干净后加入冷水生姜煮熟。汤撇去上面浮沫。五花肉捞起后趁热将红糖老抽醋调配的汁抹在肉皮上。锅里放油肉皮向下，小火炸，炸到表皮发黄起泡即可。炸前可用牙签戳破肉皮，将肉放凉后切成长2cm宽1.5cm的长方形块，放在碗里码好。将炒老咸菜放到切好的肉块上稍压一压。将之前抹肉皮后剩下的调味汁老抽醋红糖倒入碗里，加上点生抽少许肉汤。上锅蒸两小时，肉块蒸到软糯起锅将碗扣到盘里，汤汁如果多可以将汁勾芡淋在肉块上。

菜名：老咸菜滑肉

食材及配料：里脊肉、红薯粉、老咸菜、盐、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋、生姜、大蒜、青菜、葱花

做法：白首先我们先把食材都清洗干净，肉切成条状备用，接着给红薯粉里面加入少量的水，搅拌一下。接着我们在给红薯粉里面加入肉，盐、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋，搅拌在一起。接着锅里少许油，将生姜、大蒜、老咸菜放入锅里翻炒，待抄出香味后加入适量的水，并且把水烧开，用手把拌好的食材一点点的放在锅里，煮大约3分钟左右在放入菜叶。等菜叶煮好后，我们在给锅里加入盐、鸡精就可以出锅了，可以根据个人喜好添加葱花。

英子姐姐

安逸

wl_幸福_fM25E

好

流浪的浪子

韩兆星

太多好吃的了

一辈子的痕迹

安逸

枫叶四季春

我家乡的肉肉