"百味武隆"石桥乡-热糍粑-芙蓉豆花

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百味武隆-石桥乡美食

乡镇简介：石桥乡位于武隆区东南部，2009年9月，经重庆市人民政府批准成立石桥苗族土家族乡，辖区面积102.7平方千米，耕地面积3.2万亩、林地面积12.69万亩，辖八角、香龙、天池、大坪、贾角、六棱及石桥社区7个村（居）45个村（居）民小组，4561户11219人，乡内有苗族、土家族、仡佬族、仫佬族4个少数民族，少数民族总人口4299人，占总人口数38.31%。2021年底，全乡社会存款总额达到4亿元，人均存款约3.3万元，人均可支配收入达到1.8万元。先后获评“重庆市卫生乡镇”、“芙蓉湖国家级湿地公园”、“全国民族团结进步示范乡”等荣誉称号。

一是自然资源富集。部分芙蓉湖国家级风景名胜区在乡境内，拥有芙蓉湖国家级湿地公园和黑叶猴自然保护区等自然资源；境内海拔300—1800米，立体气候明显，5000多亩静水域面积，既可低山戏水，又可高山纳凉，森林覆盖率高达70%。二是区位交通优越。距渝湘高铁武隆站20分钟车程，距渝湘高速黄草下道口25分钟车程，距武隆城区30分钟车程；省道武务公路及正在建设中的武道高速贯穿全境，将建设开放式服务区1个、下道口1个，建成后距武隆城区仅15分钟车程，乡域环湖13公里公路和3公里滨湖廊道贯穿整个水域，游玩观湖交通基础已经形成。三是民族文化凸显。有“一搬仰（推豆花）、二旋毛（杀土鸡）、三啼挎（打糍粑）”等民俗美食文化。有唢呐、芦笙等民族乐器文化。有迎客、敬酒等民歌；有市级非物质文化遗产木叶吹奏；有独竹漂、背篼龙、龙舟赛等民族体育文化（背篼龙项目在第十一届全国少数民族运动会中荣获二等奖、龙舟赛项目在区内外比赛中均取得优异成绩），建成了全区首个少数民族传统体育运动体验园。四是产业基础较好。有存栏20万只、日产蛋18万枚规模的蛋鸡养殖场1个（为渝东南第一）及500头肉牛规模养殖场1个，年综合产值5000万元。有集酒文化展示、民宿接待、白酒生产等于一体的渝东南第一大酒庄。有巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接示范基地—天池桃源。有林果、烤烟、金银花、花椒、榨菜等特色种植业1.3万亩。有总规模达1000亩的脆桃、葡萄、火龙果、草莓采摘园。五是周边景区集聚。与芙蓉湖国家级风景名胜区核心区及国家5A级风景名胜区芙蓉洞紧密相连，紧邻重庆市唯一的仡佬族特色村寨—浩口乡田家寨及红军渡、朱子溪等乡村旅游点。

菜名：热糍粑

食材及配料：糯米、白糖、黄豆面

做法：糯米搁蒸笼里蒸熟后，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁黄豆炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，即可取食。

菜名：芙蓉豆花

食材及配料：豆子、胆水、山泉水

做法：磨浆：黄豆选颗粒大且饱满的，择去杂质，淘洗干净，用山泉水泡2—4小时。按300g黄豆2400g水的比例，豆浆机搅拌功能，把黄豆打碎。煮浆：搅拌功能磨好的豆浆水叫做生浆，把生浆放入锅中，加热烧沸。烧沸后，取一个大盆，用棉纱布沥出豆浆，去掉豆渣。点豆花：豆浆入锅，坐于灶上。大火煮至将开未开（90度），关火。加胆水点豆花，胆水下时要慢，同时要用勺子超慢速搅拌。看到有白色乳状物豆花出现时，控制胆水。待整锅豆浆都变成了嫩豆花，表面一层清水的时候，把筲箕放在豆花表面。让嫩豆花紧实一些，放大概20秒左右。锅边的豆花需要慢慢的耐心的用勺子压。压到不散了，水也比较清的时候豆花完工。

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