"百味武隆"大洞河乡-云山天麻炖土鸡-干笋炖腊猪蹄

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百味武隆-大洞河乡美食

菜名：云山天麻炖土鸡

食材及配料：本地野生天麻、跑山土鸡、料酒、老姜、食盐、鸡精等

做法：1.将活土鸡宰杀，除尽鸡毛、去除内脏，用清水洗净沥干水分，用高度酒烧掉绒毛，洗净切块备用；天麻洗净切片备用；2.锅内倒入适量清水煮沸，将鸡块放入锅中戳水（加料酒、姜片适量）后捞出；3.把锅烧烫后，将戳水后的鸡块倒入锅中爆炒，炒至鸡块适量变黄出香 ；4.将鸡块和天麻倒入炖锅中，加水炖煮2小时，放入食盐、鸡精适量调味即可。

菜名：干笋炖腊猪蹄

食材及配料：干笋、腊猪蹄、干辣椒、干花椒、小葱、鸡精

做法：1.将高山腊猪蹄洗净切块备用；用温水将干笋泡至发软后切段备用；2.锅内倒入适量清水煮沸，将肉块倒入锅中戳水（加料酒、姜片）后捞出；3.把锅烧烫后，将戳水后的肉块倒入锅中，炒至出香；4.将肉块和笋段倒入炖锅中，加入干花椒、干辣椒、小葱结适量，加水炖煮2小时，加入鸡精少许调味即可。

乡镇简介：大洞河乡位于武隆西南部，东以硝厂沟、北以大洞河为界，分别与长坝镇东山、白云乡相望；西和南与南川水江镇、贵州省道真县接壤；东南与赵家乡为邻。距武隆城区65公里，距重庆主城135公里，幅员面积62.7平方公里，全乡耕地面积907.34公顷，林地面积4085.96公顷，森林覆盖率达80%以上。乡政府驻地海拔1080米，辖3个行政村16个村民小组，共1279户3912人。年平均气温12.4℃，气候宜人。

大洞河乡原为永顺乡（现长坝镇）的十九、二十、二十一保，于一九五二年民主建政时设置。一九五三年曾设境内红宝、矿山两村建和平乡，一年后撤并，原名共和公社。一九八一年地名普查改同名公社时，因境内蕴藏着丰富的铁矿和从解放前至今都在开采铁矿而更名为铁矿公社，一九八三年建乡时为铁矿乡，乡政府原驻地红宝村铁匠沟，由于受鸡尾山危岩威胁于二OO一年六月迁至境内幸福村，驻地茶园堡组。2016年7月更名为大洞河乡。辖区内有铁矿、铝土矿、墨石等矿产资源；有神奇俊秀的大洞河、巍峨雄伟的大佛岩、气势恢宏的鸡尾山遗址、绚丽多彩的杜鹃花海、秀美怡然的穆杨沟田园风光和石墙民居等旅游资源；有唱祝酒欧、喝进山酒、杀过年猪、吃刨猪汤等独特的民风民俗以及民间传说中的焦王寨、穆杨寨、八阵图、练兵场等悠远而浓厚的乡土文化。有红腹锦鸡、黄猴、刺猪等多种国家保护动物；有弥猴桃、黄连、竹笋等可包装推广的旅游特色食品和药材。旅游资源可谓“养在深闺人未识”。

乡党委、政府紧扣全区“生态优先、旅游引领、三产融合、强区富民”的发展战略，以巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接为统揽，以乡村旅游发展为抓手，在加快建设世界知名旅游目的地、绿色发展创新示范区中彰显特色、展现作为，全力打造生态康养、文明富裕、生态振兴之乡。

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好的

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笋子炖猪蹄自家都还有

～难得糊涂～

腊猪蹄安逸

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猪蹄子太肥了。

一辈子的痕迹

猪蹄子太肥