豆花怎么做，又嫩又有绵性

王廷宝 · 发表于 2019-2-18 15:16:57

来位高人指点一下迷津，豆花怎么做，又嫩又有绵性

缘来何必曾相识 · 发表于 2019-2-22 02:27:15

这是一个需要多实践逐渐掌握的经验活，以下是我个人的经验分享——豆浆烧开，冬天文火保温，夏天可以直接关火，用清水稀释胆水，分多次围绕鍋四周缓缓加入搅动，每次加入胆水间隔一两分钟左右，注意仔细观察细微变化，待到锅里起雪花片状时就稍微多等观察片刻，视凝固状态适量加入一次胆水就好了（温度越高越容易变老，胆水一次下多下急了会量少味道苦涩）

诚信待人 · 发表于 2019-2-21 23:01:35

简单：一般不说

眼角一丝泪 · 发表于 2019-2-20 01:14:25

简单

噢！ · 发表于 2019-2-18 19:25:43

这个怕是要糟点师傅钱哟

李春华 · 发表于 2019-2-18 17:11:54

跟采茶姑娘一样的要求，懂。

@滴哥@ · 发表于 2019-2-18 15:39:36

找豆花老板娘讨精炼

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豆花怎么做，又嫩又有绵性

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