请教个问题，为啥子我每次蒸馒头之前发出来的面都是酸的
是酵母放多了嘛？都霍霍好多面粉了，不是太干不成团就是太稀，今天下午发出来的面直接是酸的。我就拿来当发糕蒸了，我尝了下，那味道估计狗都不吃发面一斤面粉五克酵母，面揉好直接搞成型放蒸笼里，看面膨胀了直接蒸好就可以了。夏天最多一个多点小时
小王同学. 发表于 2020-8-29 19:07
算起来我发了五个多小时
面酸了家加小苏打噻
发面时间太长！热天最多两三个小时，冬天最好发一晚上。
zd咚咚 发表于 2020-8-29 18:57
发面时间太长！热天最多两三个小时，冬天最好发一晚上。
算起来我发了五个多小时
要搭配好比例，500克面粉1克酵母
小王同学. 发表于 2020-8-29 19:07
算起来我发了五个多小时
天气热，时间适当短点儿，面粉适当揉干点儿，稀了很容易酸。
夕颜花 发表于 2020-8-29 19:22
要搭配好比例，500克面粉1克酵母
没有那么精准，都是凭感觉放的
小王同学，那味道狗都不吃你把我笑颠了{:3_58:}
涅槃吧凤凰 发表于 2020-8-29 20:27
面酸了家加小苏打噻
哎哟你早说嘛，我当发糕蒸了然后就甩了
薄暮 发表于 2020-8-29 20:15
小王同学，那味道狗都不吃你把我笑颠了
哈哈真的
要揉得好，还有比例要搭配好
也不用刻意什么比例，酵母放多了 ，发的快些 ，少了发的慢点，整个体积变大后可以弄开看看，里边都是那种较大的孔洞就差不多了 多试几次就掌握了
豆豆 发表于 2020-8-29 21:11
要揉得好，还有比例要搭配好
难道我要去买个厨房秤？
你娃一定是醋吃多了，做馒头都是酸的{:3_52:}
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